乾煸餈粑魚需要裹麪粉嗎

需要。最好是裹澱粉。澱粉是從紅薯、土豆、玉米等富含澱粉的食物中提取出來的，澱粉比一般的麪粉粘度更好，而麪粉附着能力較差，在煎制餈粑魚的時候很容易粘鍋。另外，將餈粑魚在澱粉中過一下還可以起到醃製的作用，這樣煎出來的餈粑魚肉質更加細嫩，吃起來外酥裏嫩。