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黃豆芽、綠豆芽。選豆芽要選擇氣味聞起來清新的豆芽,不要有異味的豆芽。新鮮的豆芽芽身挺拔纖細,光澤亮白,沒有黑點。出現大量黑點的豆芽不要購買。這道菜口感爽脆,製作簡單,但在製作過程中也應注意一些技巧:
1、醋放入的時間需掌握好,不可過早,否則豆芽會變得暗黃。
2、在煮豆芽時,時間也不要過久,否則豆芽容易塌,口感不脆。
3、酸辣口味愛好者可以可以在加入適量的香醋。
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