涼拌黃瓜不脆是怎麼回事

涼拌黃瓜不脆是因爲很多人涼拌黃瓜的時候沒有用食鹽醃製黃瓜，因爲黃瓜中包含的水分特別多，先用食鹽醃製一下，就能將裏面多餘的水分析出，這樣黃瓜的口感會更加的爽脆，而且還能提前入味，拌好的黃瓜脆爽又入味。還有就是買黃瓜的時候，注意不要挑選過於成熟的黃瓜，長老的黃瓜吃起來口感會比較軟，涼拌出來也沒有那麼脆。夏日做涼拌黃瓜可以將黃瓜輕輕拍碎一點再切塊，這樣能將黃瓜中的汁液拍出，既能增加黃瓜清爽的味道，又能使黃瓜更容易入味。夏天做涼拌黃瓜可以用青椒醬代替紅油辣椒，能減輕油膩感。