主料
高粉 ：100低粉 ：30
酵母 ：2
輔料
白糖 ：32雞蛋 ：半個
奶粉 ：10
黃油 ：20
具體步驟
1. 提前一晚製作中種麪糰，發酵後大致呈這樣
2. 橙子和青檸的皮擦成絲
3. 然後將除黃油以外的麪糰原料和中種混合在一起，揉至麪筋擴展，表面光滑，破口處還是鋸齒狀的
4. 然後加入室温融化的黃油揉至擴展階段，麪糰韌比薄還重要，要是很薄但是易破還是不怎麼OK噠，破口處是光滑的。。然後放温暖處進行第一次發酵
5. 發酵至兩倍大後將麪糰取出排氣後，整成圓形，鬆弛15分鐘
6. 然後整形，隨便了哈，接進行第二次發酵，我一般是在微波爐裏放上一杯温熱的水，然後放上去關門
7. 接着預熱烤箱，然後在發酵好的麪包上抹上剩下的半個蛋液。進烤箱，180度30分鐘
8. （快速揉麪）先大致揉的混合光滑了就拿起麪糰單手甩，動作就像往案板上摔似的，你會發現麪糰會被甩長，然後往上翻折麪糰，此時抓住麪糰的右端捏緊然後像剛才一樣再往前甩，一直重複這個動作，時不時的再揉一揉檢查麪糰的狀態，很快就能揉到有粗狂的破口薄膜狀，接着再加入黃油繼續揉和甩很快就能成功。。記得要用中種法加這個手法揉麪。真的省事的多不會那麼累，但是大半夜請勿操作，免得夜深吵人，因為摔的時候啪啪啪啪的有點吵
