主料
大土豆 :1個茄子 :1個
五花肉 :500
輔料
醬油 :適量八角 :1個
葱 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
白糖 :1勺
鹽 :適量
料酒 :適量
桂皮 :1塊
姜 :適量
具體步驟
1.五花肉切大塊
2.冷水煮開焯一下,撈出控幹水
3.鍋內放油,油温時放入偏肥的五花肉
4.煎出一部分油來,肉塊變成金黃色放入瘦肉塊翻炒均勻,加入葱段薑片,花椒八角桂皮乾紅辣椒。
5.加入料酒,白糖,醬油翻炒均勻
6.加入開水,蓋蓋,大火煮開轉小火,四十分鐘
7.茄子土豆切塊
8.放入鍋內,加入鹽翻勻
9.蓋蓋,再燉十分鐘
10.大火收汁即可。