鄉村麪包做法都差不多,都是面要發酵好幾次,發小到合適的程度才能做成美味的麪包,可以在麪糰裏裏加上煮熟的紅豆,也可以用上葡萄乾。然後把麪糰做成長條的形狀,在上面劃上幾刀放到烤箱裏面考,吃的時候切成片就可以了,如果再來點果醬或花生醬那就更加美味無比,十分適合當早餐。
主料
細砂糖 :20g高筋麪粉 :400g
無鹽奶油 :15g
輔料
鹽 :1/2小勺水 :230g
酵母粉 :5g
具體步驟
1.中種麪糰的材料(高筋麪粉300g,細砂糖10g,酵母粉5g,鹽1/2小勺,水170g)混合均勻,和成麪糰,蓋保鮮膜發酵。
2.發酵好的中種麪糰,原方子用了3小時,我用了一夜加一上午的時間。
3.中種麪糰加主麪糰(高粉100g,水60g,無鹽奶油15g,細砂糖10g)的材料,後油法揉至擴展。收圓入盆蓋保鮮膜發酵。
4.發酵至二倍大即可。
5.取出麪糰,整理成圓形。
6.把麪糰移到烤盤上,放入烤箱再進行發酵,約40分鐘。
7.40分鐘後,取出麪糰,表面割出花紋,再入烤箱發酵約20分鐘。
8.烤箱160度預熱後,烤40分鐘左右即可。
孟老師的原配方用了檸檬汁,我沒有,就沒用。也沒太大影響。整形不太成功,不太圓,沒烤的時候沒發現,烤好了才發現樣子醜了點。