雖然有海鮮,但是這道菜還是屬於一道低熱量高蛋白的菜餚。先把新鮮魷魚洗乾淨,大蒜洗乾淨切成約長短均勻的段狀,放進乾淨的容器裏面備用。在鍋中倒入適量的食用花生油,等到油鍋燒熱後把葱薑蒜、辣椒等調料放進去翻炒爆香後,把魷魚放進去,加入適量的料酒、老抽和生抽。把大蒜頭一起和魷魚用大火燒開,用大火熬到湯汁濃稠,放大蒜葉和魷魚翻炒,最後加入鹽和雞精起鍋。
主料
小魷魚 :1000g輔料
姜 :適量油 :適量
鹽 :1小勺
生抽 :1湯勺
蒜頭 :適量
辣椒 :適量
糖 :1小勺
味精 :小半勺
料酒 :1湯勺
具體步驟
1.新鮮魷魚仔一斤
2.先把魷魚仔的內臟清洗乾淨,用少量姜,少量料酒醃製一下去腥備用
3.姜切絲,蒜切碎,幹辣椒切小個備用
4.油鍋加熱,倒蒜蓉,薑絲,辣椒爆香
5.再倒入魷魚仔爆炒,一定要開大火爆炒
6.加1小勺鹽
7.1小勺糖
8.小半勺味精
9.一湯勺料酒
10.1湯勺生抽
11.翻炒均勻,慢慢收至少汁即可出鍋
12.又香又辣的魷魚就炒好了
魷魚洗淨後最好用開水過一下再炒,更易熟,也可以去腥