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主料
輔料
具體步驟
1. 雞切塊,開水焯去血水,洗淨備用
2. 鍋內燒少量油,小火煸炒葱段、薑片、八角,炒出香味
3. 下焯好的雞塊,翻炒約2分鐘
4. 鍋中加入清水、適量料酒、醬油、糖、鹽,大火燒開後轉中火,燉至雞肉和蘑菇均軟,收汁即可
烹飪技巧
1.要求雞和蘑菇的香、鮮互相吸收,蘑菇用量不要超過雞的1/32.正宗的食材是剛殺好的小公雞、榛蘑。過日子何必這麼講究,一樣的做法
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