準備來做一道特下飯的小菜,就是橄欖菜炒四季豆,超喜歡吃的,不僅可以下飯還可以當做早上喝粥的小菜,那味道真是美極了。而且四季豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效,做法又特別的簡單。
主料
四季豆 :350克橄欖菜 :15克
輔料
大蒜 :適量食鹽 :適量
生抽 :適量
詳細步驟:
第一步
食材準備
第二步
四季豆先洗一洗,再用鹽水泡一泡
第三步
再洗一洗,擇去豆筋,掰成小段,控幹水份
第四步
幹辣椒大蒜籽洗淨切粒
第五步
起油鍋,放四季豆煸至八九分熟
第六步
撒入鹽炒勻。
第七步
放入大蒜籽幹辣椒煸香
第八步
擔心沒熟透的,撒入少許清水燜一分鐘,放入橄欖菜炒勻
第九步
淋入生抽炒勻,即可出鍋
第十步
出鍋
烹飪技巧:
四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物,為防止中毒發生,食用前必須炒熟。另外烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。用鹽水泡一泡四季豆,可以去除農藥殘留。