五香拌牛筋是一道製作十分簡單的涼菜，主料為牛筋和金針菇，輔料有蒜、鮮味汁、香油和食鹽。金針菇有健腦 、益智和降低膽固醇的功效，牛筋口感淡嫩不膩,質地猶如海蔘，養血補虛、清熱解毒，五香拌牛筋使得金針菇的軟滑與牛筋的香脆融合在一起，另有一番獨特的美味。
主料
牛蹄筋 ：5根輔料
辣椒油 ：適量鹽 ：適量
香葉 ：2片
八角 ：5粒
日式沙拉汁 ：2湯勺
料酒 ：1湯勺
香菜 ：3棵
花椒 ：少許
具體步驟
1.材料：牛蹄筋5根 香菜3小棵 香葉2片 八角5粒 花椒少許 調料： 鹽適量 辣椒油1/4勺 日式沙拉汁2湯勺 料酒1湯勺。
2..坐鍋上火倒入洗淨的2片香葉 5粒八角 少許花椒烤香。
3.倒入2碗的開水在倒入鹽。
4.加入料酒燒開。
5.燒開的五香水倒入砂鍋內，在倒入洗淨的牛蹄筋大火燒開後轉小火熬煮30分鐘就可以撈出。
6..把香菜洗淨，牛筋和香菜切好裝碗備用。
7..倒入1/4勺的辣椒油
8.再倒入2湯勺的日式沙拉汁攪拌均勻。
9.倒入牛筋碗內攪拌均勻就可以上桌了。
*.要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔淨無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。、*.購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。*.忌與板栗同食
