扎粉是江西省的小吃，看上去像白銀的絲線，爽滑嫩口。扎粉的歷史悠久，炒着吃的扎粉順滑，而且不會覺得油膩，加入各種配菜炒會更加美味。爽口杏鮑豆芽炒扎粉中的豆芽和扎粉樣子相似，都是如銀絲一般的晶瑩剔透，吃起來還會有脆脆的口感。
主料
杏鮑菇 ：一個綠豆芽 ：20
紅辣椒 ：兩個
青辣椒 ：一個
瘦肉 ：30
新鮮扎粉 ：200
輔料
茶籽油 ：40鹽 ：0.5
耗油 ：3
生抽 ：15
香菜 ：10
香葱 ：5
具體步驟
新鮮扎粉用熱水沖洗乾淨，瀝乾水份；瘦肉洗淨切薄片；香菜洗淨切碎；香葱洗淨切葱花
2..切成三角塊狀，泡一會淡鹽水，去一點澱粉
3.撈起後用廚房紙擦乾水分，撒上迷迭香、鹽、橄欖油和黑胡椒碎，拌勻，如果沒有新鮮的迷迭香可以用乾燥的香料碎
4.烤盤上鋪上烘焙紙，均勻的碼上馬鈴薯
放香菜和葱花翻炒均勻，起鍋裝盤即可
