主料
花生米 :500輔料
糖 :適量鹽 :適量
花生油 :適量
具體步驟
1.花生米要先過水,就是用清水洗洗,不是泡泡,然後晾乾水分,過了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷鍋裏放入適量的花生油,不要多了和平常炒菜一樣用量就可以了,用花生油炸花生不吃油。
3.炸花生米要記住冷鍋、冷油、冷花生,把花生放入冷油鍋裏鋪開。
4.炸花生米時要用中小火慢炸,不停的翻動,聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐,沒有生味,就可以關火了。不要等到酥脆了關火,那樣油的餘温就會是花生變糊。
5.關火之後,用筷子蘸上幾滴白酒撒上,這樣花生很香,而且不容易受潮,酥脆的時間保持更長。
6.要等炸好的花生米涼後再撒上適量的鹽(有喜歡吃甜的,可以撒上糖),涼一點撒鹽不容易化,可以使花生看起來更晶瑩漂亮。
酥脆