主料
三黃雞 :半隻花甲 :一斤
葱 :適量
尖椒 :3條
輔料
鹽 :少許糖 :兩勺
蠔油 :適量
醬油 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1. 材料準備好,1、花甲沖洗乾淨備用;2、雞切小塊洗淨備用。3、葱切段、尖椒切段、薑切片、蒜頭拍扁備用。
2. 開火燒鍋8分熱,下油,放入薑片、蒜頭爆香,倒入雞塊爆炒,待炒至稍微變色後,再把花甲倒入鍋裏繼續翻炒。
3. 待雞炒到金黃色、花甲開甲後,倒入蠔油,加兩勺糖、半小勺鹽翻炒混後,收小火蓋鍋慢燜15分鐘左右,再加入葱段、尖椒段翻炒兩下即可上碟。(記住:在15分鐘燜雞過程中,一點要經常打開鍋翻炒一下,這樣避免鍋底燜糊!)