主料
苦瓜 :1根雞蛋 :2個
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1. 苦瓜洗乾淨後,去蒂。對半拋開,去掉裏面的瓤後,切丁備用。可儘量切小點。
2. 取另一大碗,雞蛋打散加鹽加雞精,繼續打勻。把切好的苦瓜丁倒進蛋液裏。用筷子和勻。儘量讓苦瓜丁上全部沾上蛋液。
3. 鍋裏倒油,油熱後,把蛋液混合的苦瓜丁一併倒入,大火翻炒。
4. 待雞蛋成形,苦瓜變軟,大概2分多鐘,即可關火。
1,雞蛋先和苦瓜拌勻,是為了讓雞蛋炒出來更散。若是先炒雞蛋,就是大塊大塊的蛋,而且蛋是蛋,瓜是瓜。2,這樣炒苦瓜不會很苦,一般人都能接受。3,這種方法炒苦瓜就更好把握一些,也避免了在鍋裏還要放鹽放雞精什麼的。更適合新手。4,若是怕苦,也可以在水裏煮一下,瀝乾水分後再炒。不過我覺得用上面的方發炒不會很苦,試試吧。