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主料
輔料
具體步驟
1.新鮮鯿魚一條,去鱗,宰洗乾淨。
2.在魚身上劃上一些刀花,均勻抹上一些鹽,醃製半小時,使其入味。
3.油鍋燒燙,放入葱段和薑片,爆香。
4.將鯿魚瀝乾水分,輕輕放入。
5.當魚一面煎成金黃色後翻面煎另外一面。
6.當兩面都煎成金黃色後,加適量料酒。
7.加入適量醬油。
8.再加入適量水。
9.加適量鹽、白糖調味。
10.蓋上鍋蓋,大火煮約15分鐘,加少許味精調味出鍋。
烹飪技巧
鯿魚劃上幾刀,更便於入味。
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