家常韭菜炒淡菜怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

淡菜（幹） ：60
韭菜 ：240

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
海天特級一品鮮醬油 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

1. 淡菜（幹）60g，在沸水中浸泡1小時以上，至泡發，用廚房剪刀去除雜質備用。

2. 韭菜約240g，擇洗乾淨後，控水切段。

3. 鍋熱油，倒入淡菜劃炒10秒後烹入料酒至香，再淋入適量海天特級一品鮮醬油。

4. 倒入韭菜，大火翻炒15秒，調入精鹽，熄火繼續翻炒10秒即可。

烹飪技巧

1.泡發淡菜時一定要用沸水，如急用，可加蓋浸泡。2.韭菜不能翻炒時間太久，以免變老影響口感。3.調入一點兒自家做的碎椒醬，增了些爽辣風味，獨具特色。