主料
牛肉(臀部) :半斤輔料
中英大片麪包屑 :適量具體步驟
1. 牛肉切成1釐米厚的片,注意切的時候與牛肉的纖維垂直。
2. 將切好的牛肉用刀背敲打後,根據個人口味加入適當比例的白糖,白醋,生抽,葱花,薑末,鹽,最後加少許澱粉,抓勻,醃製半小時以上入味
3. 將醃好的牛肉兩面均勻沾上面包屑,如果用的是碾碎的餅乾屑沾好後用刀將碎屑壓實。然後將沾好麪包屑的牛肉片裹上蛋液,防止炸的時候麪包屑都掉到油裏
4. 牛排炸至金黃色後撈出,大功告成!
1,牛肉有紋理,切的時候注意先觀察肉的纖維紋理,垂直於纖維的走向下刀,不然容易嚼不爛。2,牛肉切好之後用刀背敲一敲,把肌肉纖維敲散,好讓肉的口感更嫩。3,如果沒有買好的麪包屑,家裏有餅乾用擀麪杖碾碎也可以。