主料
餃子 :20個輔料
植物油 :少量澱粉 :1小勺
水 :半碗
具體步驟
1. 平底鍋洗乾淨,將餃子擺整齊放在鍋底,滴入少量油,防止粘鍋。
2. 接半碗水,放入一勺澱粉,攪勻,倒入鍋中。
3. 開中火,加鍋蓋煎5分鐘左右,水分不太多時,人不要離開,一直看着鍋。
4. 待鍋中的水分即將蒸發完時,關火,用鍋底的餘熱蒸發掉多餘的水分,如果此時不關火,繼續用中火煎,鍋底會糊了。這一點很重要。
5. 成品圖如下
在水澱粉變顏色之前關火,這一點很重要,否則鍋底的冰花就會出現黑黑的顏色,很不美觀,也影響食慾。