主料
美玫低筋麪粉 :250輔料
白糖 :20具體步驟
1.將低筋麪粉、白糖、酵母、水和成軟硬適中的麪糰、並且靜置鬆弛5分鐘!
2.將麪糰擀成20*30的長方形。
3.均勻的刷上葱油、留一部份不刷到。
4.並均勻的捲起、收緊收口。不鬆散。
5.平均切成寬約3釐米的大小。
6.用竹籤往中間摁壓。
7.將兩頭往兩邊拉並捏扁。
8.反方向下扭!
9.將兩頭塞在底部即成生胚!
10.上籠發酵至1.5倍大!
11.水燒開蒸制12分鐘即可。
12.出鍋裝盤即可。
1:麪糰一定要揉到光滑為止!2:擀長方形要厚薄均勻!3:卷制時建議從寬部卷!4:切劑大小要均勻!5:發酵温度控制在30度、濕度40%!6:水開了再上籠蒸!7:注意枱面衞生清潔!