主料
小南瓜 :1個輔料
椰奶 :1/2杯三花奶水 :1/3杯
黑糖 :3大匙
雞蛋 :4個
椰奶黑糖醬 :適量
具體步驟
1. 小南瓜洗淨,從蒂頭1/5處切下,去籽,做成南瓜盅。
2. 容器中放入椰奶、三花奶水、黑糖及雞蛋打均,過濾較粗顆粒,做成椰奶漿備用。
3. 南瓜盅內倒入椰奶漿,蓋上蓋子,移入烤箱中,以隔水蒸烤的方式,用170℃烤90分鐘,待涼剖開,切片。
4. 最後,琳上椰奶黑糖醬即可。
製作這道奶黃南瓜糕所選擇的南瓜顆粒不能太大,否則會影響凝結效果,烘烤時可以竹籤襬入南瓜糕中,確定竹籤沒有黏上椰奶汁,即可待涼切片。