主料
鱸魚 :1條香菜葉 :少許
高湯 :少許
薑 :2片
葱 :1支
輔料
A料_鹽 :1/2小匙A料_米酒 :1/2小匙
A料_薑 :適量
A料_葱片 :適量
B料_魚露蒜辣醬 :適量
具體步驟
1. 葱和薑洗淨,均切末;鱸魚洗淨、腹部剖開,撒入A料和薑末、葱末醃約10分鐘,用錫箔紙包裏起來,並加入適量高湯。
2. 烤箱預熱,將包裏好的鱸魚放入烤箱中,以170℃烤20分鍾,取出,倒出魚汁。
3. 將魚露蒜辣醬調勻淋上魚身,再撤上香菜葉即可。
驢魚在燒烤前,最重要的是內臟、魚鱗,要先去除乾淨再以鹽、酒、薑、葱醃一下,如此更易去除魚腥昧,烘烤後淋上檸檬汁更能保持鮮嫩。