主料
粉皮 :150輔料
姜 :適量八角 :1個
鹽 :適量
雞精 :少許
葱 :適量
香菜 :1棵
蒜 :適量
幹辣椒 :4個
甜麪醬 :適量
具體步驟
1.粉皮洗淨煮至九成熟
2.過涼後切成細條備用
3.葱、姜、蒜、幹辣椒、香菜切好
4. 鍋內熱油爆香八角、姜蒜
5.倒入葱花、幹辣椒
6.再加適量甜麪醬炒勻
7.放入切好的粉條
8.炒勻後加鹽、雞精調味
9.撒入香菜段調勻
10.炒勻裝盤即可食用
①粉皮處理好後要儘快炒,不然容易坨②炒制時間不宜過長,將所有醬料跟粉皮炒勻即可