鐵棍山藥作為一種新穎的食材，出現在人們的視線裏，大家可能都很好奇，鐵棍山藥與普通山藥有什麼區別呢?顧名思義，鐵棍山藥的形狀就像一根棍，粗細均勻，直徑也比較小，比起普通山藥來顏色略深，表皮也更加薄，普通的山藥的斷面後極易氧化變黃，鐵棍山藥則不然，氧化變色極其緩慢。人們常常説鐵棍山藥更加有營養，那麼它的營養價值都有哪些呢?怎樣烹飪才會美味又滋補呢?今天就給大家介紹一下鐵棍山藥的功效與做法。
一、鐵棍山藥的功效
1.益肺止咳
山藥中的皂甙和黏液質，都具有潤滑與滋潤的作用，食用後對與肺有着極佳的保健作用，還可以治療肺虛久咳不止等症狀。
2.降低血糖
山藥中的粘液蛋白可以有效幫助降低血糖，可以用於防治糖尿病，也是患者的食療佳品。
3.延年益壽
山藥中有着豐富的維生素和微量元素，具有阻止血脂在血管壁沉澱的作用，從而預防心血管疾病，其中的維生素C含量也極高，維生素C大家應該都不陌生，它具有很強的抗氧化作用，保護細胞，起到延緩衰老的作用。
4.補充能量
鐵棍山藥中含有大量的澱粉，可以為人體補充大量能量，營養不良者應該多食。
二、鐵棍山藥的做法
（一）山藥紅棗糕
1.將山藥去皮切斷，放進鍋中，調至中火蒸半小時。
2.將紅棗煮熟去核，與桂花糖攪在一起，用料理機一同打碎。
3.加入少許糖調味，翻炒到粘稠，放在一邊冷卻。
4.煮熟的山藥壓成泥，與麪粉一同加入炒鍋中炒熟拌勻。
5.等待冷卻後，山藥泥壓成圓餅狀，中間可以挖個小洞，加入棗泥封口。
6.放入熟糯米粉中滾上幾圈再壓膜成型，這樣做出來的山藥紅棗糕才不會粘手。
（二）山藥燉雞湯
1.將清洗好的雞塊瀝乾水份，與冷油一同加入熱鍋中，翻炒到肉變色為止。
2.山藥去皮後洗乾淨切成塊，後將翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中。
3.放入山藥、薑片和料酒，加入熱開水沒過雞塊為準，先用大火燒開，後用小火燉煮一小時左右。
4.放入枸杞再繼續煮15分鐘，最後根據個人口味加入其他調味品，這樣一鍋養身又美味的山藥雞湯就完成了。
鐵棍山藥的口感要高於普通山藥，因為其入口軟綿，口味也偏甜，所以深受人們的喜愛，用來烹飪佳餚再合適不過了，沒想到，貌不驚人的山藥也有如此大的好處，有着很高的藥用價值，可謂是極佳的食療佳品，其實我們身邊還有着許多不可貌相的食材，它們各有各的作用，如果認真瞭解下來也會發現它們的營養價值也都是不低的，所以平時要多多瞭解這些營養小知識，為我們的健康提供更好的保障。
