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看重量、看肉質、看粗細。選購鐵棍山藥時,可以觀察重量,正宗的鐵棍山藥單支重量在200克左右,若山藥的重量偏重,説明鐵棍山藥不正宗。選購鐵棍山藥時,也可以將鐵棍山藥折斷觀察切面,正宗的鐵棍山藥,肉質比較硬,粉性足,肉質細膩,粘液比較少。
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