説起蕨菜，是時下非常流行的一種野菜，那些熱衷於養生保健的人尤其喜歡吃蕨菜之類的野菜，對其讚不絕口。其實，蕨菜的確有不少對人體有益的功效，而且也算是一種野味。蕨菜的做法很多，可以直接清炒，也可以和其他食物搭配着燒，比如蕨菜炒辣椒，就是非常美味的。
一、蕨菜炒辣椒的做法
炒蕨菜是一道清炒菜蔬。菜品口感清香爽脆。蕨菜富含纖維素及微量元素，營養價值較高。
1、把蕨菜乾先水發好控幹水份，青椒切碎，蒜切細沬。
2、把蕨菜乾放入鍋中幹炒致無水份備用。
3、鍋中放油爆香蒜沫，再放入青椒炒致斷生，放適量鹽。
4、放入備用的蕨菜乾炒一分鐘起鍋。
5、裝盤，可口的青椒蕨菜乾可以吃了喲。
二、蕨菜的營養價值
1、蕨菜的營養價值是非常高的，其中富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養元素，這些物質可以很好地抑制細菌的繁殖生長，從而可以將體內的火氣降下來，已到達清熱解毒的功效。
2、現在很多的食物都是比較油膩的，所以就會很容易產生三高。而適當的吃一些蕨菜，可以很好的將血管擴張，降低人體的血壓。
3、蕨菜中的膳食纖維是很豐富的，可以加速腸胃的蠕動，加快食物的消化，有效預防了便祕，將體內的廢棄物排出體外，從而達到解毒的功效。
4、蕨菜還能阻止體內脂肪的堆積，有減肥的功效。並且蕨菜中的維生素還豐富，可以減少皺紋的生成，有美容養顏的功效。
三、蕨菜的功效與作用
蕨菜具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜根中含有一種高級澱粉，除了一般藥用或炒食外，經磨過濾，可以製成蕨粉，代替豆粉或藕粉製作麥芽糖、餅乾、粉條、涼粉等食品，又可用來釀酒，提取酒精。下面我們就一起來了解什麼是蕨菜的功效與作用!
1、降低血壓：蕨菜的物質可以擴張血管，從而將體內的血壓降低。
2、殺菌：蕨菜還能抑制細菌的繁殖生長，若是皮膚髮炎的話，就可以吃一些蕨菜，從而起到殺菌的作用。
3、排毒：蕨菜可以促進腸胃的蠕動，加快體內廢棄物排出，從而起到排毒的功效。
4、增強免疫力：蕨菜的營養價值非常高，所含的營養元素非常多，可以增強機體的抗病能力。
看了上面這麼多關於蕨菜炒辣椒的做法介紹，以及蕨菜的營養價值工作，相信大家對蕨菜炒辣椒這道菜也算是有了比較全面的認識了吧。尤其是對於那些愛吃辣的小夥伴們來説，這完全就是一道為他們量身定製的美味佳餚啊，既滿足了養生的需求，又滿足了吃辣的需求。
