食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制五仁琉璃湯圓的做法步驟
1、準備好全部食材。
2、把糯米粉、小麥澱粉跟糖倒入廚師機面桶內,低速簡單拌勻。
3、低速簡單拌勻。
4、然後倒入80度的熱水,攪打成一塊光滑的粉團。
5、接着加入豬油,再次攪打使豬油充分被粉團吸收,打好的麪糰是有非常好的延展性的。
6、分出部分粉團,用果蔬粉進行調色。
7、取出一塊有顏色的粉團搭配一塊白麪團,分別搓成長條。
8、將兩塊麪糰隨意的揉在一起。
9、切割成小劑子,每份15克,揉搓成小球備用。
11、取出一個小球壓扁,包上一塊五仁餡。
12、收口搓圓,簡單又好看的五仁琉璃湯圓就包好了。
小竅門
1、吃之前煮一鍋熱水,大火燒開下入湯圓,中小火煮至湯圓浮起,浮起後再略煮1-2分鐘至湯圓膨脹起來即可。
2、若做三色混合的話,三色粉團混合的時候只需稍微混合輕揉成團即可,否則越揉花紋就會越不明顯。
3、五仁餡可買市售的,也可自制,自制的做法可翻看我之前發佈過的。