辣椒炒肉怎麼炒好吃又嫩

用水澱粉和雞蛋醃製肉片。首先肉片需要用清水浸泡20分鐘，這樣是可以出去肉片中的血沫和腥味。浸泡後用水澱粉和雞蛋來醃製肉片，雞蛋可以提升肉片的香味，水澱粉可以吸附肉片的腥味。炒肉時要加入適量的醬油，還可以增加肉片的香味。