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相傳是清代末期姓凌的翰林偶然發現的,但真相可能並非是如此的,回鍋肉可以追溯到北宋時期的時候,但具體是何人制作出來如何誕生的,已經沒有辦法進行考究了,只不過後來辣椒引進到了我國之後出現了豆瓣醬,這才大大的提升了回鍋肉的口感和味道,從此以後在川菜當中也就奠定了不可替代的地位。
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