什麼是疙瘩面

成疙瘩形狀的小面是疙瘩面，麪條粗細薄厚均勻，湯 鮮，是陝西地方特色小吃，疙瘩面因其特色形狀頗具生活氣息，比較家常，疙瘩面不含防腐劑，疙瘩面的疙瘩也很有講究，分小粒和大粒。麪粉適量才可以做出正宗的疙瘩面，圓圓小粒疙瘩面也是疙瘩面的一種。