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1、為了使烤制過程中熱量能充分進去餅內,使餡能被充分烤熟,防止出現外焦裏生的情況。
2、烤制過程中餅會受熱膨脹,劃口子餅可以沿着劃的口子膨脹,防止出現其他膨脹的裂痕。
3、為了美觀。很多麪包和糕點都會有劃痕,而且劃痕樣式多樣,烤出來更好看。
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