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發麪。發麪做出來的口感會更好一些。喜歡口感偏硬的鍋巴也可以用死麪製作。製作鍋巴的時候需要將麪糰充分揉勻,口感吃起來會韌性十足。製作鍋巴的過程中可以添加適量的白糖,既能促進麪糰發酵,也能使鍋巴的口感變得更好。做好的鍋巴需要放在乾燥的環境中保存,隨吃隨取即可。
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