麻婆豆腐可以用玉米澱粉勾芡嗎

可以。用油炒香麻辣火鍋底料或者郫縣豆瓣醬再炒香肉末後倒入少量的水進行熬煮，再放入焯好水的滷水豆腐塊，出鍋前用玉米澱粉，紅薯澱粉或者土豆澱粉水沿鍋邊勾薄芡，使湯汁粘稠，提升口感。出鍋前還可以加入香菜末或者小葱末進行點綴。