麻婆豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎

不可以。澱粉可以讓湯汁黏糊，並且增強附着作用，而用麪粉，不能起到這樣的作用，同時也極大的影響麻婆豆腐的口感。做之前，將豆腐放入盛有鹽的水中浸泡，鹽使豆腐不容易碎，做的過程中，不要開大火，大火不容易使其入味，應用小火慢慢燜煮。