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都可以。臘肉在煎炒之前應該先用水煮,水煮的時間在15分鐘到20分鐘之間。在用水煮臘肉時,應該冷水下鍋煮,這樣會讓水份充分進入到肉的纖維裏,讓乾癟的臘肉變得充盈膨脹,這樣口感和味道都會更好。在烹飪之前用蒸鍋隔水蒸制也可以使臘肉變得軟嫩一些。
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