主料
大杏鮑菇 :2個牛肉 :300
麪粉 :適量
輔料
幹辣椒 :適量五香粉 :少許
鹽 :少許
姜粉 :少許
孜然 :少許
澱粉 :少許
料酒 :少許
生抽 :少許
具體步驟
1. 將杏鮑菇切成一釐米左右的小丁;
2. 放到一個碗裏,加入約30g麪粉,攪拌均勻;
3. 牛肉也切成和杏鮑菇大小相似的丁;
4. 放入碗裏,加入一小勺五香粉、一小勺姜粉、兩湯勺澱粉、三湯勺料酒,攪拌均勻,醃製15到20分鐘;
5. 取一個平底鍋,加入比平時炒菜略多的油,燒到六成熱加入杏鮑菇丁煎炒;
6. 一直吵到杏鮑菇丁變金黃,表面略焦且縮小約一倍左右,撈出待用;
7. 平底鍋中加入少量油和幹辣椒,爆香之後加入醃製好的牛肉丁不斷翻炒直至完全變色;
8. 加入少量生抽提味,在加入孜然煸炒均勻;
9. 加入之前煸炒熟的杏鮑菇丁,大火急炒均勻,加入少量雞精或美極鮮汁,出鍋即可。
1、杏鮑菇要用麪粉抓一下,能讓其外焦裏嫩;2、牛肉粒要多醃製一會,使其鬆軟;