主料
魚骨 :500輔料
紅燒醬油 :20ml姜茸水 :50ml
葱 :10
料酒 :20ml
鹽 :8
幹辣椒 :10
剁椒 :50
大蒜 :20
花椒 :5
具體步驟
1.魚骨用鹽、薑絲和料酒醃製一晚上,姜切成末提前半小時用温水泡開備用
2.熱油下醃好的魚骨炒香
3.加入葱絲、蒜片、幹辣椒和花椒
4.加入料酒同炒至魚肉變色
5.加入沒過魚肉的水
6.加入少許紅燒醬油上色
7.加入姜茸水煮開,中火燉上半小時
8.火鍋中放入豆腐
9.加入煮好的魚湯
10.加入葱花和鹽調味
11.再放點兒剁椒燉二十分鐘即可
1、這道菜用姜茸水來代替姜,我感覺去腥的效果更好,煮出來的湯更鮮2、剁椒可以提前放,我是為了照顧寶寶給他留湯所以後加的3、放入火鍋中邊燉邊吃,最後還可以涮菜4、在吃這道菜的時候要格外小心,別讓魚刺扎到