主料
雞塊 :500洋葱 :1個
土豆 :2個
肉椒 :2個
小麥麪粉 :200
輔料
鹽 :適量郫縣豆瓣醬 :1勺
小蘇打 :少許
油 :適量
幹椒花椒 :適量
薑片 :6片
孜然 :少許
糖 :適量
啤酒 :2聽
醬油 :少許
具體步驟
1.小麥麪粉和水、鹽、小蘇打一起揉和成均勻面團。蓋上濕佈防止一邊醒面。
2.雞塊、洋葱、青椒、土豆切好。
3.熱油爆一下幹椒和花椒,快黑時候趕緊撈出。
4.油留下,加入糖,大火直到糖稀焦糖色。
5.倒入雞塊,讓雞塊裹上焦糖色,這樣雞肉嫩,一股焦香。
6.倒入啤酒、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽。
7.加入土豆稍稍燉煮。
8.土豆半熟時候加入青椒和洋葱、孜然。
9.這時擀麪皮。
10.撒麪粉摺疊。
11.刀切成寬面。
12.開水加油和鹽煮熟麪條撈出,此時大盤雞全熟,乘出,多餘的湯汁倒入麪條。
可以用全雞,也可以選擇自己喜歡的部分,我用了雞腿雞翅雞胗。