主料
高筋粉 ：80水 ：40
輔料
鹽 ：0.5g細砂糖 ：10
奶粉 ：3
黃油 ：7
蛋液 ：適量
雞蛋液 ：12
酵母 ：1.5g
具體步驟
2.揉成光滑麪糰。
3.把麪糰放在碗裏，蓋上保鮮膜，室温發酵。
4.麪糰發酵至兩倍大。
5.把麪糰擀壓排氣。
6.再分成4個小麪糰，表面蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
7.準備小熱狗腸。
8.取出一個小麪糰。
9.把小麪糰搓成長條狀。
10.把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上。
11.依次做好所有的火腿卷，排在墊了錫紙的烤盤上
12.放進烤箱裏，進行最後發酵，温度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麪糰變成原來的2倍大。
13.發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液。烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
14.新鮮的迷你腸仔包出爐了。
15.剛做好的麪包不宜馬上吃，待冷卻後進食方好。
16.瞧，裏面的組織細膩軟綿，小小的一個，吃着也不膩，值得一試的迷你小麪包。
將麪糰搓成長條的時候，麪糰必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麪糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。(展開)
