主料
純牛奶 ：40糖 ：50
雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：60
油 ：40
輔料
檸檬汁 ：適量好時巧克力醬 ：適量
黑加侖果醬 ：適量
具體步驟
1.三個雞蛋分離出來蛋白和蛋黃，蛋黃中加入白砂糖20克
2.攪拌均勻之後加入植物油充分攪拌均勻
3.加入純牛奶，攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麪粉
5.攪拌均勻，備用
6.這時候把蛋白滴入幾滴檸檬醋或者白醋，確保盤子是無油無水哦！
7.然後用打蛋器打發，剛開始打到非常多氣泡的時候加入一次白砂糖，繼續打，打到出現一點紋理，加入一次白砂糖，繼續打，然後感覺有很明顯紋理再把最後的白砂糖倒入打發，總共是倒了30克白砂糖的，然後打至濕性蛋白就可以了（就是打蛋器提起來是有點彎彎下垂的樣子）
8.取出三分之一的蛋白放入蛋黃糊中切伴均勻，記住不要順時針攪拌，不然很容易消泡，然後把蛋黃糊再全部倒入三分之二蛋白中切伴均勻，動作儘量温柔也麻利一點，避免消泡，但是一定要拌均勻哦！
9.然後把烤盤底下鋪油紙，緩慢的倒入蛋糕糊，緩慢倒入，是方便蛋糕糊中的大氣泡自己出來，然後用刮板稍微整平整一點，輕輕甩一下烤盤，方便蛋糕糊中的大氣泡震出來，這時候記得預熱烤箱
10.我用了好時巧克力醬在表面隨性的塗鴉了一些紋理
11.放入預熱好的烤箱，上下火150度，15~20分鐘。烤到15分鐘時候自己要站烤箱旁邊觀察蛋糕的情況，如果上色OK，就可以關閉出爐，如果覺得上色不夠可以再烤烤。烤出來放冷卻架上放涼一下，趁熱的時候鋪一層油紙倒扣過來，把沒有紋理的放上面。
12.然後塗抹均勻黑加侖果醬，你有別的醬料也可以塗別的，奶油也可以，然後趁熱捲起來
13.卷好別拿掉油紙，包着放冰箱冷藏幾個小時定型。如果冬天天氣很冷，可以是室温放幾個小時定型就可以，我是做好了，熱的時候，已經家裏人忍不住開動了，吃了一半，剩下一半，卷好
14.第二天早上起牀，又可以享用這美味的蛋糕卷，這是多麼美好的一天
巧克力醬是作為蛋糕卷裝飾作用，沒有也可以
