主料
低粉 :100牛奶 :52ml
即磨咖啡 :33
糖 :70
蛋黃 :5只
蛋白 :5只
植物油 :15
輔料
鹽 :適量具體步驟
1.蛋白里加入鹽,分3次加入白砂糖,打至硬性發泡;
2.蛋黃加入油,咖啡與牛奶,打蛋器打10秒;
3.篩入低粉,打蛋器打30秒至混合均勻;
4.蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻,倒回2/3的蛋白霜裏,翻拌均勻即成蛋糕麪糊;
5.倒入8寸中空模具裏,用力震出氣泡;
6.放入145度預熱好的烤箱裏,倒數二層,烤42分鐘,加固1分鐘,即可出爐;
7.出爐倒扣在網架上;
8.放涼透後脱模;
9.切件享用。
1.打蛋器與打蛋盆必須無油無水;2.蛋白一定要打到位,打至硬性發泡,即提起打蛋器時,能成尖尖的樣子;3.拌麪糊一定不要畫圈,要用翻拌的方法;4.低温烘培,放涼透再脱模。