主料
豬排 :4塊(每塊約190g)芥菜 :2個(切小丁)
香菜 :3湯匙(45g)
白葡萄酒 :100ml
雞湯 :300ml
黃油 :2湯匙(30g)
大藏芥末 :20g
鹽 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1/3茶匙(2g)
輔料
具體步驟
1. 豬排用一半量的鹽(1/2茶匙、3g)和白胡椒粉調味。中火加熱鍋中的黃油,待黃油全部融化後放入豬排,兩面各煎6分鐘。
2. 雞湯和白葡萄酒倒入鍋中大火煮沸,放入芥菜丁,中火煮約8分鐘,然後再調入大藏芥末和餘下的鹽(1/3茶匙、2g)攪拌均勻,和煎好的豬排一同盛入盤中即可。