主料
大青椒 ：400輔料
姜蒜 ：少許肉泥 ：少許
豆豉 ：少許
油 ：4
鹽 ：4
蒸魚豉油 ：4ml
自制味素 ：2
具體步驟
1. 大青椒洗淨，去籽，保持整隻形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
2. 空鍋不放油，下青椒，中火微炕至青椒略顯疲軟
3. 用手按壓青椒，使其緊貼鍋壁，持續燒炕至呈現虎皮，拿出待用
4. 坐鍋起油，下姜蒜米煸香
5. 下肉泥劃散，下豆豉煸香
6. 下青椒，翻炒2分鐘
7. 下鹽、味素，翻炒均勻，並用炒勺不斷按壓敲打青椒，使其進一步疲軟
8. 下蒸魚豉油，翻炒均勻，待青椒上色入味，起鍋即可
羅裏吧嗦：1.青椒在幹鍋內燒炕起虎皮，比入油鍋炸起虎皮更健康少油2.青椒在幹鍋內燒炕起虎皮，有一種燒灼後的原始清香，比過油的虎皮椒更美味3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素4.炒虎皮椒時用炒勺不斷按壓敲打青椒，可使青椒纖維進一步斷裂，更入味5.原支辣椒成菜形象更好6.炒制時，要頻繁翻動，避免肉泥焦枯
