主料
長雞翅 :適量輔料
二荊條辣椒 :適量具體步驟
1.長雞翅對半成兩段,再各自對半成四小段。二荊條切長短,豆豉碎之,大蒜切片,
2.雞翅用水煮半小時至完全熟透
3.入油,七成熱加入蒜,幹辣椒,花椒炒香,加入郫縣豆瓣炒散,加入雞翅。
4.加入少量生抽調味,加入二荊條和豆豉翻炒,起鍋時放少許白糖
5.盡情的啃吧~
川菜裏的【回鍋】,也就是將食材煮熟再回鍋去炒,這也是回鍋肉和鹽煎肉的區別,而幹鍋是用大油硬炒熟雞翅,其實不太健康。所以我使用回鍋煮熟,再用幹鍋的作料,最後一定要放糖,辣味才突出的更厲害~慢慢我都在探索新的做法,總要有進步才好玩嘛~