主料
小米辣 :500鳳爪 :500
輔料
紅辣椒 :5個花椒 :10
料酒 :20
白糖 :20
雞精 :適量
白醋 :20
生薑 :20
大蒜 :10
鹽 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.鍋中加入水
2.加入花椒,葱,姜大火燒開,煮8分鐘後關火
3.撈出葱不要
4.加入鹽
5.糖
6.雞精,拌勻,涼透了備用
7.雞爪放在水裏泡了一晚上,瀝出血水
8.剪去腳尖
9.放入鍋中,倒入料酒
10.放入紅辣椒,生薑片(2-3片就可以了),滴幾滴醋,大火燒開,小火燉12分鐘
11.倒入小鍋中,放冷水泡一下,涼透,用刀切成小塊
12.小米辣放入碗中
13.加入生薑片,大蒜片
14.加入白醋拌勻
15.放入涼透的雞爪
16.倒入之前的花椒湯,放在冰箱醃製一晚上就可以了,中途可以拿出翻拌。
17.美味的泡椒鳳爪就做好了
雞爪不能煮太久,一定要用冷水泡,不然就不脆了。