主料
雞爪 :500輔料
姜 :適量純淨水 :適量
泡椒 :300
料酒 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.雞爪
2.泡椒一瓶,料酒,白醋,白糖,花椒,姜,純淨水
3.將雞爪冷水下鍋煮開後撈出
4.氽燙好的雞爪剪掉指甲
5.將一個雞爪剁成三塊
6.鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪
7.將雞爪大火煮約6分鐘後關火
8.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質
9.將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純淨水調勻
10.放入洗淨的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好
11.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦
TIPS:雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃.調料裏的純淨水也可用涼開水代替,如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了醃製冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可