主料
苦瓜 :250瘦肉片 :200
輔料
油 :適量蠔油 :適量
鹽 :適量
蒜瓣 :適量
具體步驟
1.瘦肉洗淨,切片,下蠔油和生粉醃製10分鐘左右
2.苦瓜去瓤洗淨,切薄片待用
3.蒜瓣去皮,切薄片待用
4.大火,鍋內坐少量油,下蒜片煸炒出味
5.下苦瓜片翻炒
6.下少量温開水燜煮3分鐘左右(或者可以選擇不斷翻炒至斷生,味道會更好)
7.下適量的鹽調味
8.將炒熟的苦瓜裝盤
9.鍋內下少量油
10.熱鍋涼油倒入醃製好的肉片翻炒至變色,倒於苦瓜上,即可美美開吃。
如果要減少苦瓜的苦,可以選擇先焯水,我不喜歡焯水,因為我喜歡苦瓜的苦。