北海道牛奶吐司|100%中種怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：250
糖 ：5
奶 ：85
淡奶油 ：70

輔料

蛋白 ：20
鹽 ：3
酵母 ：4
奶粉 ：15
黃油 ：5

具體步驟

1. 主料，即中種麪糰，全部混合能光滑麪糰，發酵至3倍大

2. 中種麪糰發酵好後排氣，切成小塊，與輔料，即主麪糰混合，用後油法揉至完全，發酵至2.5倍大。

3. 發酵好後分割成三等分，滾圓，鬆弛20分鐘；

4. 鬆弛好的麪糰擀卷，放入吐司盒進行最後發酵，至8分滿。

5. 發酵好後，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，40分鐘。