主料
麪粉 :500輔料
酵母 :4牛奶 :250
紫薯 :3個
白糖 :適量
紅棗 :10顆
具體步驟
紫薯洗淨、去皮、切片,放入鍋中蒸熟。涼後搓成泥後放入酵母、白糖、麪粉拌勻,用牛奶和成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜發酵20分鐘。
將麪糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣,取一塊麪,分成大、中、小三份小劑子。
將三份小劑子分別揉搓成小手指粗細的長條。
將長條從兩端向中間成S形捲起來。
用筷子將面卷向中間一夾。
用刮板把四個角切開。
將面卷按從大到小的順序疊起來。
將一個大棗放在中間,往下摁,花兒就盛開了。生坯放入蒸屜裏醒發20分鐘。
蒸鍋內加入適量的水,將乾淨的紗布打濕後攥幹鋪在蒸屜上,放入餳好的生坯,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘後關火,再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。