明天又是週末了,真好,聽説這個週末的天氣好像還不錯,下了一個星期的雨,終於停了,正好週末可以帶着家人出去玩一玩。反正上午沒事,乾脆做一些好吃的椰汁雙色糕備着,出去玩的時候可以帶去吃,平時和家人喝下午茶的時候也可以拿來吃吃。
主料
木薯粉 :300粘米粉 :40
椰汁 :1罐
純奶 :200
輔料
油 :適量白糖 :230
紫薯汁 :適量
具體步驟
紫薯榨汁備用。
食材都準備好了,白糖倒入牛奶攪拌至溶化。
粘米粉和木薯粉混合,並預留10g。
椰汁和牛奶倒入粉攪拌至無顆粒。
用篩子過一次,這步很重要,別偷懶哦。
預留的粉加入紫薯汁攪拌均勻,並用篩子過一次。分成白色粉糊大約600g,紫色糊大約400g.
水開逐層換色糊,一層大約蒸3分鐘。不是不粘盤的要塗點油好脱模。
蒸好出鍋放涼。
切開。
可以吃啦。
我用的蒸盤是18cm*18cm大小的,供大家參考。蒸盤大小和每一層蒸的時間是有關係的,我這個大小基本每層在3分鐘左右,第一層的時候熟的最快約2分鐘,越往上越久,最上面那層凝固大概5分鐘的樣子。如果蒸盤越小,每一層厚度就越厚,蒸得就越久。最上面那層凝固住以後,一定要再蒸10分鐘,這樣每一層才能收成一個整體。.