市場上的泡椒雞爪全是用野山椒炮製而成。味道非常的辣，對於不是那麼能吃辣的人來説不太友好。自己在家做方便又衞生，而且想吃什麼味道就做什麼味道。雞爪上沒什麼肉，幾乎都是皮，非常的有嚼勁兒。而且經過泡椒水炮製，那種酸酸辣辣的味道完全泡進雞皮裏，越嚼越香。
主料
雞爪 ：500克芹菜 ：50克
輔料
紅辣椒 ：50克泡椒 ：適量
泡姜 ：適量
山萘 ：兩個
八角 ：兩個
花椒 ：3克
白醋 ：適量
食鹽 ：適量
雞精 ：一勺
詳細步驟：
第一步
雞爪買回來以後，用清水浸泡兩個小時。
第二步
在雞爪的底部劃一刀方便入味。
第三步
鍋中加涼水放入雞爪，水開以後煮十分鐘。
第四步
雞爪用大量涼水沖洗後，撈出晾乾。
第五步
往雞爪裏面加50ml白醋。
第六步
將泡姜，泡椒切開，放入雞爪中拌勻。
第七步
加入一點味精，一勺鹽。
第八步
加入泡菜水。最好是自家裏的泡菜水。
第九步
加入八角、山萘、花椒。
第十步
最後將切好的紅椒，西芹放進去。
第十一步
拌勻之後，密封上保鮮膜，放入冰箱兩天後可以食用。
